Solidaridad Network, organización internacional que busca facilitar el desarrollo de cadenas de suministro socialmente responsables, ecológicamente sólidas y rentables en más de 42 países, realizó el lanzamiento del documental “Ganadería S.O.Stenible, un llamado a la producción y consumo responsable”.

El documental evidencia los pros y contras de esta actividad económica que genera más de un millón de empleos en Colombia. Así mismo, hace un llamado de emergencia con el acrónimo S.O.S, ya que la ganadería tiene consecuencias que contribuyen al calentamiento global y la deforestación.

¿Puede ser sostenible la ganadería bovina en Colombia?

La actividad bovina en Colombia llegó por medio de los colonizadores españoles en el siglo XVI, permeando las tradiciones, gastronomía y hasta su cultura, desde entonces la demanda de carne, lácteos y otros productos derivados de la ganadería vacuna han ido en aumento.

Según cifras reportadas en último censo bovino, más de 600.000 predios se dedican a la ganadería y se ha extendido en todo el territorio nacional, siendo Antioquia, Meta, Córdoba, Casanare y Caquetá los departamentos con mayor inventario animal, también contribuye en la economía, representa el 1.4 % del PIB nacional y genera más de un millón de empleos. El colombiano promedio consume 17kl anuales, la segunda proteína más consumida después del pollo con 35kl anuales por habitante. De manera significativa el consumo per cápita de leche se ubica en 162 litros anuales por habitante.

Según el documental, la ganadería bovina es parte de un país llamado Colombia, sin embargo, no hay que pasar por alto las prácticas de inocuidad para el consumo de este producto. Esta actividad es fuente de ingresos para miles de familias rurales, donde más del 80% de los ganaderos son campesinos, diariamente estos pequeños productores madrugan al ordeño, a cuidar sus animales y a realizar las actividades propias del campo, todo eso en medio del difícil acceso a bienes y servicios públicos.

La actividad ganadera bovina genera el 4% del empleo a nivel nacional y 18% del empleo agropecuario, la ganadería es, ni más ni menos que el sustento de más de 600.000 productores.

Hay un potencial de producción lechera y cárnica ya que anualmente se originan más de 7.000 millones de litros y más de 700.000 toneladas de carne, excelentes productos derivados de la cría bovina que van mayormente a la mesa de los colombianos. Solo un pequeño porcentaje es exportado, aún así, Colombia puede ganar más participación en el mercado internacional, ya que su ubicación en el trópico y contar con diferentes pisos térmicos puede producir pasturas y forrajes los 365 días del año.

Mejorando el medio ambiente

Hay un potencial en la reducción de emisiones de gases de efecto invernadero, expertos afirman que la ganadería bovina ofrece el mayor potencial de mitigación en el sector agrícola, precisamente por el área que cubre, si bien, se necesita mejorar los rendimientos en productividad al tiempo que se conservan los bosques.

En Colombia, dicen los consultados, se ha demostrado que es posible hacer ganadería baja en emisiones de gases de efecto invernadero y con alto potencial de captura de carbono.

Contrario a esto, el encadenamiento e informalidad, va en contra de la actividad ganadera ya que no hay no hay suficiente encadenamiento entre los ganaderos y la industria ya sea por la alta dispersión geográfica o la variabilidad en la oferta y demanda de los productos cárnicos y lácteos durante el año, lo cual ha contribuido a la promoción de la comercialización de estos productos a través de canales informales.

Otro factor es el uso indebido de la tierra, la ganadería bovina ejemplifica un problema de ordenamiento territorial por el cual ha llegado a lugares como parques naturales, reservas forestales o zona de bosques selváticos.

La falta de trazabilidad, y Colombia ha venido trabajando en este ámbito, sin embargo, aún hay un gran camino por recorrer para que los consumidores puedan tener información sobre la trazabilidad de los productos.

El aumento en la demanda de carne y leche se estima que se incrementará por el crecimiento poblacional y aumento de la capacidad de compra de las personas lo cual podría presionar el aumento de la frontera agropecuaria afectando los bosques y otras áreas naturales del país si no incentivamos la intensificación sostenible en las áreas con mayor actitud para la producción.

Es posible lograr un mejoramiento continuo de la calidad, productividad, rentabilidad y el bienestar multidimensional promoviendo la conservación de los ecosistemas, la generación de servicios ecosistémicos, la reducción de la huella de carbono y la adaptación al cambio climático para el beneficio de los ganaderos y la sociedad en general.

La producción de alimentos que compagine con los debates que existen hoy con el medio ambiente, el cuidado de los suelos, de los árboles, los ecosistemas y la biodiversidad.

“Colombia pueda mostrarle al mundo que promoviendo una ganadería sostenible es posible mitigar el cambio climático, garantizar la seguridad alimentaria y generar bienestar a las comunidades rurales”, puntualiza el documental.